Жарочные поверхности

Жарочные поверхности - оборудование для приготовления жареных порционных блюд из рыбы, мяса и овощей. За минимальное время на них можно поджарить аппетитный стейк или даже сделать омлет.

Жарочная поверхность гриль может быть гладкой или рифлёной. Если требуется равномерная и румяная корочка, предпочесть лучше первый вариант. Эти аппараты отлично справляются с приготовлением блинчиков и омлетов, оладьев, морепродуктов, сочного филе птицы и др. Рыба, мясо и даже овощи зачастую более выигрышно смотрятся, если на их поверхности после кулинарной обработки рисунок в виде полос. Такого эффекта можно добиться при помощи рифлёной чугунной жарочной поверхности. Комбинированные модели сочетают в себе оба варианта, так что с их использованием возможности гораздо шире. Температура приготовления задаётся посредством терморегуляторов и может варьироваться в диапазоне +50…+300°С. Довольно удобно, если в аппарате предусмотрены две зоны нагрева, температура которых регулируется автономно. Так, например, вы сможете одновременно готовить основные блюда и овощные гарниры к ним или зарумянивать стейки, а после доводить до готовности при более низких температурных режимах.

Как показывает практика, жарочная поверхность гриль с чугунной поверхностью нередко гораздо удобнее, практичнее, функциональнее и эффективнее обычных наплитиных сковород. Установить её можно как отдельно, так и в составе тепловой технологической линии. Модели выпускаются в двух конфигурациях установки - напольной и настольной. Компактные аппараты, помещаемые на специальную подставку либо производственный стол, подойдут для небольших заведений. Более производительные напольные варианты будут востребованы в общепитах с высокой проходимостью и разнообразным меню.

Видео-обзор жарочных поверхностей