Расстоечный шкаф Zanolli ROTOR WIND 5E 1D/2T

Расстоечный шкаф Zanolli ROTOR WIND 5E 1D/2T

длина: 1075 мм; глубина: 1745 мм; высота: 2300 мм; вместимость гастроемкостей: 18; напряжение: 380 В
Под заказ
634 399 р.
634 399 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 6/CL 2MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 6/CL 2MC

длина: 1660 мм; глубина: 1470 мм; высота: 940 мм; вместимость гастроемкостей: 42; напряжение: 230 В
Под заказ
222 138 р.
222 138 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2S/CL 3MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2S/CL 3MC

длина: 1020 мм; глубина: 1070 мм; высота: 700 мм; вместимость гастроемкостей: 8; напряжение: 230 В
Под заказ
159 349 р.
159 349 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2/CL 3MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2/CL 3MC

длина: 1250 мм; глубина: 870 мм; высота: 700 мм; вместимость гастроемкостей: 8; напряжение: 230 В
Под заказ
157 276 р.
157 276 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu GS 64 M

Расстоечный шкаф Wiesheu GS 64 M

длина: 933 мм; глубина: 950 мм; высота: 575 мм; уровней: 5; напряжение: 230 В
Под заказ
265 957 р.
265 957 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT GS 43 S

Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT GS 43 S

длина: 600 мм; глубина: 535 мм; высота: 930 мм; вместимость гастроемкостей: 8; напряжение: 230 В
Под заказ
125 967 р.
125 967 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu GS 128 M

Расстоечный шкаф Wiesheu GS 128 M

длина: 1295 мм; глубина: 1530 мм; высота: 620 мм; вместимость гастроемкостей: 10; напряжение: 230 В
Под заказ
395 557 р.
395 557 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT 1/В

Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT 1/В

длина: 600 мм; глубина: 600 мм; высота: 920 мм; вместимость гастроемкостей: 8; напряжение: 230 В
Нет в наличии
113 955 р.
113 955 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli PLANET 8/CL

Расстоечный шкаф Zanolli PLANET 8/CL

длина: 800 мм; глубина: 1250 мм; высота: 830 мм; вместимость гастроемкостей: 10; напряжение: 230 В
Под заказ
135 863 р.
135 863 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 3/CL 2MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 3/CL 2MC

длина: 1660 мм; глубина: 870 мм; высота: 940 мм; вместимость гастроемкостей: 28; напряжение: 230 В
Под заказ
186 431 р.
186 431 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2/CL 2MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 2/CL 2MC

длина: 1250 мм; глубина: 870 мм; высота: 940 мм; вместимость гастроемкостей: 14; напряжение: 230 В
Под заказ
175 534 р.
175 534 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 8/CL 3MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 8/CL 3MC

длина: 1660 мм; глубина: 1880 мм; высота: 700 мм; вместимость гастроемкостей: 24; напряжение: 230 В
Под заказ
261 792 р.
261 792 руб.
Расстоечный шкаф Roller Grill EP 800

Расстоечный шкаф Roller Grill EP 800

длина: 795 мм; глубина: 640 мм; высота: 910 мм; напряжение: 230 В
Под заказ
71 727 р.
71 727 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 4/CL 3MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 4/CL 3MC

длина: 1250 мм; глубина: 1470 мм; высота: 700 мм; вместимость гастроемкостей: 12; напряжение: 230 В
Под заказ
187 850 р.
187 850 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli WIND 3E/4E 1D/2T

Расстоечный шкаф Zanolli WIND 3E/4E 1D/2T

длина: 995 мм; глубина: 1380 мм; высота: 2165 мм; вместимость гастроемкостей: 15; напряжение: 380 В
Под заказ
526 401 р.
526 401 руб.
Product

Расстоечный шкаф Zanolli WIND 3E/4E 2D/2T

длина: 1600 мм; глубина: 1100 мм; высота: 2165 мм; вместимость гастроемкостей: 15; напряжение: 380 В
Под заказ
636 339 р.
636 339 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 4/CL 2MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 4/CL 2MC

длина: 1250 мм; глубина: 1470 мм; высота: 940 мм; вместимость гастроемкостей: 21; напряжение: 230 В
Под заказ
196 526 р.
196 526 руб.
Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 6/CL 3MC

Расстоечный шкаф Zanolli T POLIS PW 6/CL 3MC

длина: 1660 мм; глубина: 1470 мм; высота: 700 мм; вместимость гастроемкостей: 24; напряжение: 230 В
Под заказ
211 367 р.
211 367 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT GS 64 M/L

Расстоечный шкаф Wiesheu MINIMAT GS 64 M/L

длина: 760 мм; глубина: 655 мм; высота: 790 мм; вместимость гастроемкостей: 6; напряжение: 230 В
Под заказ
133 871 р.
133 871 руб.
Расстоечный шкаф Wiesheu GS 64 L

Расстоечный шкаф Wiesheu GS 64 L

длина: 933 мм; глубина: 950 мм; высота: 950 мм; уровней: 10; напряжение: 230 В
Под заказ
307 723 р.
307 723 руб.

Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф - профессиональное оборудование, которое служит для расстойки кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того, эти шкафы служат для подогрева и поддержания уже приготовленной выпечки в тёплом виде.

В процессе расстойки плотность изделий из теста уменьшается, а объём вместе с тем увеличивается, что позволяет добиться отменного результата при выпечке. Так что расстоечный шкаф для хлеба станет отличным дополнением для любой пекарни или кондитерской. А чтобы тесто не засыхало, в рабочей камере предусмотрено парооувлажнение. Осуществлять оно может разными способами. Самый простой вариант - это специальная ёмкость с водой, которая испаряется и оказывает увлажняющий эффект. Есть и подключающиеся к водопроводу модели, в которых степень увлажнения может варьироваться в зависимости от типа мучных изделий. Изготавливается такое оборудование из нержавейки, что упрощает уход за ним и обеспечивает ему долговечность, а для осуществления визуального контроля специально предусмотрена выполненная из жаропрочного стекла дверь.

Выбирать шкаф расстоечный нужно исходя из потребностей производства. Ключевой аспект - в комплексе с каким тепловым оборудованием будет функционировать расстойка. Дело в том, что обработка полуфабрикатов с использованием такого оборудования занимает существенно больший отрезок времени, чем собственно выпекание. Так что оптимальный для производственных целей шкаф расстоечный должен обрабатывать в несколько раз больше заготовок из теста, чем будет за раз выпекаться в печах либо пароконвектоматах. При производстве мелкоштучных булочных изделий его производительность должна быть выше в 5-7 раз, а для работы с разными видами хлеба достаточно разницы в 1,5-2 раза.

Купить расстоечный шкаф для хлеба и хлебобулочных изделий можно в интернет-магазине Оборудование-24. В широком ассортименте у нас представлены актуальные новинки и давно зарекомендовавшие себя модели от известных во всём мире производителей.

 

Видео-обзор расстоечного шкафа