Шкаф шоковой заморозки Alto Shaam QC50/В

Шкаф шоковой заморозки Alto Shaam QC50/В

длина: 1295 мм; глубина: 1045 мм; высота: 1943 мм; количество камер: 1
Нет в наличии
847 520 р.
847 520 руб.
Шкаф шоковой заморозки Sagi IM51M

Шкаф шоковой заморозки Sagi IM51M

длина: 745 мм; глубина: 700 мм; высота: 870 мм; количество камер: 1
В наличии
291 820 р.
291 820 руб.
Шкаф шоковой заморозки Hicold W7TGN

Шкаф шоковой заморозки Hicold W7TGN

длина: 700 мм; глубина: 800 мм; высота: 1765 мм
Под заказ
256 290 р.
256 290 руб.
Шкаф шоковой заморозки Hicold W5TGO

Шкаф шоковой заморозки Hicold W5TGO

длина: 710 мм; глубина: 700 мм; высота: 840 мм
Под заказ
180 662 р.
180 662 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03

Шкаф шоковой заморозки Apach SH03

длина: 750 мм; глубина: 740 мм; высота: 720 мм; количество камер: 1
В наличии
123 672 р.
123 672 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach SH05

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05

длина: 750 мм; глубина: 740 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1
В наличии
152 098 р.
152 098 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP

Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP

длина: 830 мм; глубина: 800 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1
В наличии
197 734 р.
197 734 руб.
Шкаф шоковой заморозки Sagi DF51M

Шкаф шоковой заморозки Sagi DF51M

длина: 745 мм; глубина: 720 мм; высота: 900 мм; количество камер: 1; объем: 135 л
Под заказ
228 135 р.
228 135 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061C

длина: 897 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1060 мм; количество камер: 1
Под заказ
527 469 р.
527 469 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS101C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS101C

длина: 895 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1730 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
702 966 р.
702 966 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF051

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF051

длина: 762 мм; глубина: 700 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1; объем: 72 л
Под заказ
270 357 р.
270 357 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF101

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF101

длина: 760 мм; глубина: 760 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 210 л
Под заказ
421 482 р.
421 482 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS102C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS102C

длина: 1250 мм; глубина: 1148 мм; высота: 1730 мм; количество камер: 1
Под заказ
934 060 р.
934 060 руб.
Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC201

Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC201

длина: 800 мм; глубина: 835 мм; высота: 2230 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
558 431 р.
558 431 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBC102

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBC102

длина: 1000 мм; глубина: 1010 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
661 122 р.
661 122 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF061

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF061

длина: 760 мм; глубина: 770 мм; высота: 970 мм; количество камер: 1; объем: 115 л
Под заказ
307 005 р.
307 005 руб.
Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC101

Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC101

длина: 760 мм; глубина: 760 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 210 л
Под заказ
356 343 р.
356 343 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFP401CRD

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFP401CRD

длина: 1800 мм; глубина: 1264 мм; высота: 2234 мм; количество камер: 1; объем: 2841 л
Под заказ
1 470 151 р.
1 470 151 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061CT

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061CT

длина: 896 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1020 мм; количество камер: 1
Под заказ
533 974 р.
533 974 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOF20218R 726487

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOF20218R 726487

длина: 1400 мм; глубина: 1206 мм; высота: 2265 мм; количество камер: 1
Под заказ
1 075 546 р.
1 075 546 руб.

Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки - оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения полуфабрикатов и продуктов до температуры, оптимальной для их хранения в замороженном состоянии.

При обработке с использованием камеры шоковой заморозки в структуре и химическом составе продукции не происходит никаких изменений, а после размораживания они фактически не отличаются от свежих по органолептическим свойствам. Этот эффект достигается благодаря охлаждению за минимальный отрезок времени и со скоростью, при которой влага внутри продукта микрокристаллизуется, так что молекулы не разрушаются. К примеру, чтобы заморозить котлеты или пельмени понадобится около получаса, тогда как при обычном замораживании на это бы ушло не менее двух с половиной часов. Кроме того, данная технология исключает вероятность развития болезнетворных бактерий в обрабатываемых кулинарных изделиях. Так что преимущества, которые даёт аппарат шоковой заморозки - это не только экономия времени, но и отменное качество продукции, которая практически не теряет своей массы и может довольно долго храниться.

Шкафы шоковой заморозки востребованы в разных отраслях. На профессиональной кухне такие устройства помогут снизить пиковые нагрузки, ведь повара получат возможность заготавливать готовые блюда впрок. Отличным решением технология станет для кондитерских и хлебопекарных производств. Замороженные хлебобулочные полуфабрикаты могут поставляться в мини-пекарни неполного цикла и различные супермаркеты, где они уже доводятся до готовности и предлагаются покупателям. Часть продукции может продаваться конечным потребителям для самостоятельного допекания в домашних условиях.

Если вам требуется камера шоковой заморозки, сначала нужно определиться с пожеланиями относительно её параметров. Так, по вместимости аппараты могут быть от совсем компактных, до рассчитанных на одновременную загрузку до 200 кг. Варьироваться может и количество уровней, как правило, оно варьируется от 5 до 40. И, пожалуй, одна из ключевых характеристик - это хладопроизводительность, ведь именно она определяет, за сколько времени потребуется на процесс. Подобрать аппарат шоковой заморозки можно для общепитов и пищевых производств с различными производственными потребностями.

 

Видео-обзор шкафа шоковой заморозки