Шкаф шоковой заморозки Alto Shaam QC50/В

Шкаф шоковой заморозки Alto Shaam QC50/В

длина: 1295 мм; глубина: 1045 мм; высота: 1943 мм; количество камер: 1
Нет в наличии
898 074 р.
898 074 руб.
Шкаф шоковой заморозки Sagi IM51M

Шкаф шоковой заморозки Sagi IM51M

длина: 745 мм; глубина: 700 мм; высота: 870 мм; количество камер: 1
В наличии
309 518 р.
309 518 руб.
Шкаф шоковой заморозки Hicold W7TGN

Шкаф шоковой заморозки Hicold W7TGN

длина: 700 мм; глубина: 800 мм; высота: 1765 мм
Под заказ
271 833 р.
271 833 руб.
Шкаф шоковой заморозки Hicold W5TGO

Шкаф шоковой заморозки Hicold W5TGO

длина: 710 мм; глубина: 700 мм; высота: 840 мм
Под заказ
191 618 р.
191 618 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach SH03

Шкаф шоковой заморозки Apach SH03

длина: 750 мм; глубина: 740 мм; высота: 720 мм; количество камер: 1
В наличии
131 172 р.
131 172 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach SH05

Шкаф шоковой заморозки Apach SH05

длина: 750 мм; глубина: 740 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1
В наличии
161 322 р.
161 322 руб.
Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP

Шкаф шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP

длина: 830 мм; глубина: 800 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1
В наличии
209 726 р.
209 726 руб.
Шкаф шоковой заморозки Sagi DF51M

Шкаф шоковой заморозки Sagi DF51M

длина: 745 мм; глубина: 720 мм; высота: 900 мм; количество камер: 1; объем: 135 л
Под заказ
241 970 р.
241 970 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061C

длина: 897 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1060 мм; количество камер: 1
Под заказ
559 457 р.
559 457 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS101C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS101C

длина: 895 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1730 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
745 596 р.
745 596 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF051

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF051

длина: 762 мм; глубина: 700 мм; высота: 850 мм; количество камер: 1; объем: 72 л
Под заказ
286 752 р.
286 752 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF101

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF101

длина: 760 мм; глубина: 760 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 210 л
Под заказ
447 043 р.
447 043 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS102C

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS102C

длина: 1250 мм; глубина: 1148 мм; высота: 1730 мм; количество камер: 1
Под заказ
990 704 р.
990 704 руб.
Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC201

Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC201

длина: 800 мм; глубина: 835 мм; высота: 2230 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
592 297 р.
592 297 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBC102

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBC102

длина: 1000 мм; глубина: 1010 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 560 л
Под заказ
701 215 р.
701 215 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF061

Шкаф шоковой заморозки Electrolux RBF061

длина: 760 мм; глубина: 770 мм; высота: 970 мм; количество камер: 1; объем: 115 л
Под заказ
325 623 р.
325 623 руб.
Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC101

Шкаф шокового охлаждения Electrolux RBC101

длина: 760 мм; глубина: 760 мм; высота: 1640 мм; количество камер: 1; объем: 210 л
Под заказ
377 953 р.
377 953 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFP401CRD

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFP401CRD

длина: 1800 мм; глубина: 1264 мм; высота: 2234 мм; количество камер: 1; объем: 2841 л
Под заказ
1 559 306 р.
1 559 306 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061CT

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOFPS061CT

длина: 896 мм; глубина: 1007 мм; высота: 1020 мм; количество камер: 1
Под заказ
566 356 р.
566 356 руб.
Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOF20218R 726487

Шкаф шоковой заморозки Electrolux AOF20218R 726487

длина: 1400 мм; глубина: 1206 мм; высота: 2265 мм; количество камер: 1
Под заказ
1 140 771 р.
1 140 771 руб.

Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки - оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения полуфабрикатов и продуктов до температуры, оптимальной для их хранения в замороженном состоянии.

При обработке с использованием камеры шоковой заморозки в структуре и химическом составе продукции не происходит никаких изменений, а после размораживания они фактически не отличаются от свежих по органолептическим свойствам. Этот эффект достигается благодаря охлаждению за минимальный отрезок времени и со скоростью, при которой влага внутри продукта микрокристаллизуется, так что молекулы не разрушаются. К примеру, чтобы заморозить котлеты или пельмени понадобится около получаса, тогда как при обычном замораживании на это бы ушло не менее двух с половиной часов. Кроме того, данная технология исключает вероятность развития болезнетворных бактерий в обрабатываемых кулинарных изделиях. Так что преимущества, которые даёт аппарат шоковой заморозки - это не только экономия времени, но и отменное качество продукции, которая практически не теряет своей массы и может довольно долго храниться.

Шкафы шоковой заморозки востребованы в разных отраслях. На профессиональной кухне такие устройства помогут снизить пиковые нагрузки, ведь повара получат возможность заготавливать готовые блюда впрок. Отличным решением технология станет для кондитерских и хлебопекарных производств. Замороженные хлебобулочные полуфабрикаты могут поставляться в мини-пекарни неполного цикла и различные супермаркеты, где они уже доводятся до готовности и предлагаются покупателям. Часть продукции может продаваться конечным потребителям для самостоятельного допекания в домашних условиях.

Если вам требуется камера шоковой заморозки, сначала нужно определиться с пожеланиями относительно её параметров. Так, по вместимости аппараты могут быть от совсем компактных, до рассчитанных на одновременную загрузку до 200 кг. Варьироваться может и количество уровней, как правило, оно варьируется от 5 до 40. И, пожалуй, одна из ключевых характеристик - это хладопроизводительность, ведь именно она определяет, за сколько времени потребуется на процесс. Подобрать аппарат шоковой заморозки можно для общепитов и пищевых производств с различными производственными потребностями.

 

Видео-обзор шкафа шоковой заморозки